【土豆红烧肉做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、香浓入味。而加入土豆后，不仅增加了口感的层次感，也让整道菜更加丰富美味。下面将为大家详细总结“土豆红烧肉”的做法，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至表面变色后捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化发黑。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 炒糖色
- 锅中放少量油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，迅速放入五花肉翻炒上色。
3. 调味炖煮
- 加入生姜、大蒜、八角、香叶炒香，倒入适量生抽、老抽继续翻炒均匀。
- 倒入热水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转中小火慢炖40分钟。
4. 加入土豆
- 将土豆块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂入味。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 红烧肉选择五花肉最佳，肥瘦相间更香。
- 炒糖色是关键，颜色过深会发苦，需控制火候。
- 土豆不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 若喜欢酱汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，一道香浓可口的土豆红烧肉就完成了。它不仅保留了红烧肉的经典风味，还因加入了土豆而更具家常气息，非常适合家庭聚餐或日常食用。希望你能尝试并享受这道美味！
