【土豆大盘鸡的做法】土豆大盘鸡是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在西北地区广为流传。这道菜以鸡肉和土豆为主料，搭配丰富的调料，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，非常适合家庭制作。下面将为大家总结一下制作土豆大盘鸡的主要步骤与所需材料。
一、主要材料汇总
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议使用鸡腿肉更嫩 |
| 土豆 | 2个（约300g） | 中等大小 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香味 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 增加酸甜味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材
- 鸡肉洗净切块，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 土豆去皮切块，洋葱切丝，蒜和姜切片，干辣椒剪段备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片和干辣椒爆香。
- 加入鸡肉翻炒至变色，加入少许生抽和老抽上色。
3. 炖煮鸡肉
- 加入适量清水（或高汤），大火煮开后转小火慢炖10分钟。
- 放入土豆块和洋葱丝，继续炖煮5-8分钟，至土豆软熟。
4. 调味收汁
- 加入番茄酱，搅拌均匀。
- 根据口味加入适量盐，再炖煮2-3分钟收汁。
- 最后撒上少许白胡椒粉提味即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉建议选用鸡腿肉，口感更嫩滑。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮碎。
- 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或花椒油。
- 使用高汤代替清水，味道更浓郁。
通过以上步骤，一道美味的土豆大盘鸡就可以完成。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。希望这份做法能帮助你轻松做出地道的风味佳肴！
