【酸菜猪肉焖粉条做法】酸菜猪肉焖粉条是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其在冬季食用更是暖胃暖心。这道菜结合了酸菜的酸爽、猪肉的鲜香以及粉条的吸汁特点，非常适合搭配米饭或直接作为主食食用。
以下是对“酸菜猪肉焖粉条做法”的详细总结，包括所需材料、步骤和注意事项，帮助你轻松在家做出美味的一餐。
一、食材准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 建议选用带点肥的五花肉更香 |
| 酸菜 | 200克 | 可用新鲜酸菜或袋装腌制酸菜 |
| 粉条 | 100克 | 选择红薯粉或绿豆粉条更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味添加 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于最后点缀 |
| 酱油 | 1勺 | 生抽或老抽均可 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 酸菜洗净后挤干水分，切成段。
- 粉条提前用温水泡软，约20分钟。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肉块，加入几片生姜和1勺料酒，焯水3分钟后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片和干辣椒爆香。
- 加入焯好的猪肉翻炒至微黄，加入1勺酱油继续翻炒均匀。
4. 加入酸菜炖煮
- 倒入洗净的酸菜，翻炒几下，加入适量清水（没过食材即可）。
- 大火煮开后转中小火慢炖15分钟。
5. 加入粉条收汁
- 放入泡好的粉条，继续炖煮8-10分钟，让粉条充分吸收汤汁。
- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，喜欢辣的可以再加一点辣椒油。
6. 出锅装盘
- 撒上葱花，淋少许香油提香，即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 酸菜的选择 | 新鲜酸菜需要提前清洗，避免太咸；袋装酸菜可直接使用，但需控水 |
| 粉条处理 | 粉条不宜过早加入，否则容易煮烂，影响口感 |
| 火候控制 | 焯水和炖煮时注意火候，避免肉质变柴 |
| 调味建议 | 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱或鸡精 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的酸菜猪肉焖粉条。不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的日常生活中快速烹饪一餐。尝试一下吧，相信你会爱上这道温暖又下饭的家常菜！
