【酸菜冻豆腐的做法介绍】酸菜冻豆腐是一道经典的东北家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜将酸菜的酸爽与冻豆腐的吸汁特性完美结合，既开胃又暖身。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行详细介绍。
一、
酸菜冻豆腐的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。主要原料包括酸菜、冻豆腐、五花肉或瘦肉、葱姜蒜等。制作过程中，先将酸菜焯水去涩，再与冻豆腐一同炖煮，使冻豆腐充分吸收汤汁，口感更加浓郁。整个过程需要耐心，但成品味道鲜美，非常适合家庭制作。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：酸菜、冻豆腐、五花肉（或瘦肉）、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、食用油 | 酸菜可选用市售真空包装或自己腌制的 |
| 2 | 酸菜清洗干净，切成段，放入沸水中焯水1-2分钟，去除酸味和杂质 | 焯水后捞出沥干备用 |
| 3 | 冻豆腐解冻后切块，用清水稍微冲洗一下，挤干水分 | 可提前将冻豆腐放在冰箱冷藏室自然解冻 |
| 4 | 五花肉切片，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至微黄 | 也可用瘦肉代替，口感更清爽 |
| 5 | 加入焯好的酸菜翻炒，加入适量料酒、生抽、老抽上色，继续翻炒均匀 | 根据口味调整调料用量 |
| 6 | 加入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 | 汤汁浓稠后加入冻豆腐 |
| 7 | 放入冻豆腐，继续炖煮5-8分钟，让冻豆腐充分吸收汤汁 | 注意不要炖太久，以免豆腐变硬 |
| 8 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅 | 喜欢辣味可加辣椒或辣椒酱 |
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量挑选颜色翠绿、无异味的。
- 冻豆腐最好选用北豆腐，质地较紧实，不易碎。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些土豆或粉条一起炖煮。
- 炖煮时注意火候，避免汤汁过干或豆腐煮散。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的酸菜冻豆腐，不仅美味，还能感受到浓浓的家的味道。
