【酸菜冻豆腐家常做法】酸菜冻豆腐是一道极具地方特色的家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。这道菜结合了酸菜的酸爽和冻豆腐的吸汁特点，口感丰富、味道浓郁，是冬日里暖胃又下饭的佳品。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 酸菜 | 300g | 选择新鲜或半干酸菜 |
| 冻豆腐 | 2块 | 建议选用老豆腐冻制的 |
| 五花肉 | 150g | 可选，增加香味 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2个 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 酱油 | 1勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 酸菜洗净后切段；冻豆腐化冻后切成厚片；五花肉切片备用。
- 蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪成段。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮酸菜
- 加入酸菜翻炒几分钟，使香味释放。
- 倒入适量清水（约500ml），放入冻豆腐。
4. 调味收汁
- 加入酱油和盐调味，中小火炖煮10-15分钟。
- 待汤汁浓稠，豆腐充分吸收酸菜的味道即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 酸菜 | 富含乳酸菌，有助于消化和增强免疫力 |
| 冻豆腐 | 富含蛋白质，易吸收，适合补充营养 |
| 五花肉 | 提供优质脂肪和蛋白质 |
| 蒜、姜、辣椒 | 增强食欲，促进血液循环 |
四、小贴士
- 酸菜可提前焯水，去除多余盐分和杂质。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量猪油或鸡精提味。
- 冻豆腐最好提前解冻，避免煮时碎裂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸菜冻豆腐。这道菜不仅简单易做，还能带来满满的家的味道，非常适合家庭聚餐或冬季食用。
