【酸菜鱼面的做法是什么】酸菜鱼面是一道融合了酸菜的酸爽与鱼片的鲜嫩，搭配面条的美味佳肴，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且口感丰富，适合家庭日常烹饪。以下是关于“酸菜鱼面的做法是什么”的详细总结。
一、做法总结
酸菜鱼面的核心在于酸菜的发酵风味和鱼片的嫩滑口感。通常使用的是酸白菜（即酸菜）作为主要配料，配以鱼肉或鱼片，再加入适量的调料和面条，经过炖煮而成。整个过程较为简单，但关键在于火候和调味的掌握。
二、酸菜鱼面的做法步骤（表格展示）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：酸菜洗净切段，鱼片提前腌制（可用料酒、盐、胡椒粉），面条备用。 | 酸菜、鱼片、面条、姜、蒜、辣椒等 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入酸菜翻炒出香味。 | - |
| 3 | 加入适量清水或高汤，大火煮沸后转小火炖煮5-10分钟。 | 清水/高汤 |
| 4 | 放入鱼片，煮至变色熟透。 | - |
| 5 | 最后加入面条煮熟，根据口味加入盐、鸡精、酱油、醋等调味。 | 盐、鸡精、酱油、醋、辣椒油等 |
| 6 | 炒匀后关火，撒上葱花或香菜即可上桌。 | 葱花、香菜 |
三、小贴士
- 酸菜选择新鲜的，味道更浓郁。
- 鱼片可以选择草鱼、鲫鱼等，口感更嫩。
- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒油。
- 面条可选用细面或宽面，根据个人喜好调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的酸菜鱼面。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道营养又下饭的好选择。
