【酸菜鱼怎么做好吃又简单】酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其适合喜欢辣味和鱼肉的人群。虽然市面上有很多现成的酸菜鱼做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能在家轻松做出美味又简单的酸菜鱼。
以下是一份总结性的做法指南，帮助你快速上手：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 草鱼或黑鱼 | 1条（约500克） |
| 酸菜 | 200克 |
| 泡椒 | 10颗 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 菜籽油或食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理鱼
- 鱼洗净后，去鳞、去内脏，切成片状（可根据喜好切片或切块）。
- 加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香。
- 加入泡椒翻炒几下，再加入酸菜翻炒均匀。
3. 炖煮
- 加入适量清水（约500ml），大火烧开后转中小火。
- 放入鱼片，盖上锅盖焖煮5-8分钟，至鱼片熟透。
4. 调味收汁
- 根据口味加入生抽、盐调味。
- 撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选老坛酸菜，味道更浓郁。
- 如果喜欢更辣，可以多加一些干辣椒或小米辣。
- 鱼片不要煮太久，否则会变老影响口感。
- 可以搭配土豆、豆腐等配菜一起煮，增加风味。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 酸菜、鱼、泡椒、姜、蒜等 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约20-30分钟 |
| 风味 | 酸辣开胃、鱼肉嫩滑 |
| 适合人群 | 喜欢辣味、爱吃鱼的家庭 |
| 关键点 | 酸菜炒香、鱼片不煮过久 |
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道地道又美味的酸菜鱼。不仅保留了传统风味，还能根据自己的口味进行调整，非常适合日常烹饪。
