【菌菇炖鸡腿怎么做】菌菇炖鸡腿是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。它不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和多种维生素，是家庭餐桌上的健康选择。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示所需材料和做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿 | 2-3只 |
| 菌菇（如香菇、金针菇、杏鲍菇等） | 200克左右 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升左右 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 菌菇清洗干净，撕成小朵或切段；姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水鸡腿
- 锅中加水烧开，放入鸡腿块，加入几片姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出鸡腿备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香，再加入鸡腿块翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，翻炒均匀上色。
- 倒入清水，水量以刚好没过鸡腿为宜，大火煮开后转中小火慢炖15-20分钟。
5. 加入菌菇
- 放入菌菇继续炖煮10分钟左右，待菌菇变软，汤汁浓郁即可。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，轻轻搅拌后关火，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 鸡腿选用带皮的部位更香，但若追求低脂可去皮。
- 菌菇种类可根据个人喜好更换，如加入木耳、平菇等。
- 炖煮时间根据鸡腿大小适当调整，确保鸡肉熟透不柴。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、营养丰富的“菌菇炖鸡腿”就完成了。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都能让人食欲大开。快来试试吧！
