菌菇炖鸡的做法

【菌菇炖鸡的做法】菌菇炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩与菌菇的清香，非常适合秋冬季节食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出美味的菌菇炖鸡。

一、

菌菇炖鸡的主要食材包括鸡肉、多种菌菇（如香菇、金针菇、杏鲍菇等），以及一些常见的调味料。做法简单，主要分为准备食材、焯水处理、炖煮等几个步骤。整个过程大约需要1小时左右，适合忙碌的上班族或家庭主妇制作。通过合理的火候控制和调味搭配，可以最大程度地保留食材的营养和风味。

二、具体做法及材料表格

项目	内容说明
主料	鸡腿肉或整鸡腿 500g（根据人数调整）
菌菇类	香菇 5朵、金针菇 1把、杏鲍菇 2个、白蘑菇 3朵（可选）
配料	姜片 3片、蒜瓣 3瓣、葱段 1根
调料	生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐适量、胡椒粉少许、清水 1000ml
工具	砂锅或炖锅、炒锅、漏勺、刀具、碗盘等

三、详细步骤

1. 准备食材

- 鸡肉洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水。

- 菌菇洗净，香菇去蒂，金针菇去根部，杏鲍菇切片，白蘑菇撕成小朵。

- 姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入鸡肉块，加入几片姜和1勺料酒，焯水3分钟后捞出，冲洗干净。

3. 炒香底料

- 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入鸡肉翻炒至微黄。

4. 加入菌菇

- 将所有菌菇加入锅中，快速翻炒1-2分钟，使香味释放。

5. 炖煮入味

- 加入生抽、老抽、盐、胡椒粉，倒入足够的热水（约1000ml），大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。

6. 收汁调味

- 炖至汤汁浓稠时，撒上葱段，根据口味再调整盐和调味料即可出锅。

四、小贴士

- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加口感层次。

- 如果喜欢汤更浓郁，可在炖煮过程中适当减少水量。

- 使用砂锅炖煮更能锁住食材的原味，提升整体口感。

通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又健康的菌菇炖鸡。不仅适合全家人享用，也是一道温暖身心的暖心菜肴。