【菌菇炖豆腐怎么做】菌菇炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。它结合了菌菇的鲜香和豆腐的嫩滑，不仅口感层次分明，还能补充蛋白质和多种微量元素。下面将从选材、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 菌菇 | 150克 | 可选用香菇、金针菇、杏鲍菇等 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 2片 | 去腥增味 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：豆腐切块，菌菇洗净切好，葱姜蒜准备好。
2. 焯水豆腐：锅中烧水，加入少许盐，放入豆腐焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。
4. 加入菌菇：倒入菌菇翻炒至软。
5. 加入豆腐：放入焯好的豆腐，轻轻翻炒均匀。
6. 调味煮制：加入生抽、盐、白胡椒粉，加适量清水，小火炖煮5-8分钟。
7. 收汁出锅：待汤汁略微浓稠后，即可关火装盘。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 豆腐 | 富含植物蛋白、钙质，有助于骨骼健康 |
| 菌菇 | 含有多种维生素和矿物质，增强免疫力 |
| 葱姜蒜 | 具有温中散寒、促进消化的作用 |
| 清水 | 保持菜肴清淡，适合日常饮食 |
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
- 菌菇种类可根据个人喜好更换，如加入木耳、竹荪等。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“菌菇炖豆腐”了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是秋冬季节的一道暖心佳肴。
