【怎么做红烧土豆排骨】红烧土豆排骨是一道经典的家常菜,结合了排骨的鲜香和土豆的绵软,口感丰富、味道浓郁,深受大家喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
食材 | 用量(约) |
排骨 | 500克 |
土豆 | 2个(中等大小) |
生姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
白糖 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去血沫,捞出备用。
- 土豆去皮切块,用清水浸泡防止氧化变色。
- 生姜切片,大蒜拍碎,葱切段。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油,放入姜片和大蒜炒香。
- 加入排骨翻炒至微黄,加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
- 倒入足够的热水,没过排骨,大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入土豆
- 将土豆块加入锅中,继续炖煮15-20分钟,至土豆软烂。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后,根据口味加盐调整。
- 撒上葱花,即可出锅。
三、小贴士
小贴士 | 内容说明 |
排骨焯水 | 可提前冷水下锅,水开后撇去浮沫更干净。 |
土豆选择 | 建议选用黄心土豆,口感更佳。 |
火候控制 | 炖煮时用小火,避免肉质变柴。 |
收汁技巧 | 最后可稍微开大火收汁,使味道更浓郁。 |
四、总结
红烧土豆排骨是一道简单又美味的家常菜,关键在于掌握好火候和调味比例。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤,可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常餐桌还是朋友聚会,都是一道非常受欢迎的菜品。
怎么做红烧土豆排骨,其实并不复杂,只要按照上述步骤操作,就能轻松掌握这道经典菜肴的做法。