【蒜蓉辣酱的制作方法】蒜蓉辣酱是一种风味独特、香辣浓郁的调味品，广泛用于炒菜、拌饭、蘸料等。其主要原料为新鲜大蒜和辣椒，通过腌制与发酵的方式制作而成。以下是详细的制作方法总结。
一、制作材料（500g成品）
| 材料名称 | 用量 |
| 大蒜 | 200g |
| 红辣椒 | 100g |
| 生姜 | 30g |
| 食用油 | 100ml |
| 花椒 | 10g |
| 盐 | 20g |
| 酱油 | 30ml |
| 白糖 | 10g |
二、制作步骤
1. 准备食材
将大蒜去皮，切成小粒；红辣椒去蒂，切碎；生姜切末备用。
2. 炒香调料
在锅中倒入食用油，加入花椒、姜末和部分蒜末，小火煸炒出香味。
3. 加入辣椒和剩余蒜末
将切好的红辣椒和剩下的蒜末放入锅中，继续翻炒至辣椒变软。
4. 调味
加入盐、酱油、白糖，搅拌均匀后关火。
5. 装瓶保存
待酱料冷却后，装入干净密封的玻璃罐中，放置在阴凉处保存，约1-2周后即可使用。
三、注意事项
- 使用新鲜的大蒜和辣椒，味道更佳。
- 腌制过程中保持容器干净，避免杂菌污染。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
四、适用场景
- 搭配面食、炒饭
- 作为蘸料，搭配烤肉或炸物
- 增添菜肴的香气与层次感
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香辣可口的蒜蓉辣酱，不仅健康无添加，还能提升菜肴的风味。喜欢自制调味品的朋友不妨一试！
