【椒盐基围虾的做法】基围虾是一种广受欢迎的海鲜食材，因其肉质鲜嫩、口感爽滑而备受喜爱。椒盐基围虾是一道经典的中式家常菜，做法简单，味道香脆可口，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。以下是对“椒盐基围虾的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
椒盐基围虾以基围虾为主料，搭配椒盐调味，通过炸制的方式使虾外酥里嫩，香气扑鼻。制作过程中需要注意选材新鲜、调料比例恰当以及火候控制。整道菜的关键在于炸制时的油温掌握和调味的均匀性，确保虾壳酥脆、虾肉鲜嫩。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 基围虾500克（去壳留尾）、葱姜适量、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉30克、盐、黑胡椒、辣椒粉、食用油 |
| 2 | 处理基围虾 | 基围虾剪去头部，用牙签挑出虾线，洗净后沥干水分 |
| 3 | 腌制虾肉 | 将虾放入碗中，加入少许盐、黑胡椒、料酒，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 4 | 调制面糊 | 面粉和淀粉按2:1的比例混合，打入一个鸡蛋，加少量水调成浓稠的面糊 |
| 5 | 裹粉炸制 | 将腌好的虾放入面糊中拌匀，让每只虾都裹上一层薄薄的面糊 |
| 6 | 炸虾 | 锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃），放入虾炸至金黄酥脆，捞出控油 |
| 7 | 调制椒盐粉 | 碘盐、黑胡椒、辣椒粉按1:1:0.5的比例混合，可根据口味调整 |
| 8 | 撒椒盐装盘 | 虾炸好后趁热撒上椒盐粉，翻拌均匀，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 基围虾要选择鲜活的，这样炸出来的口感更佳。
- 炸虾时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 可根据个人口味加入少许花椒粉或孜然粉，增加风味层次。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸完一次后再次复炸10秒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的椒盐基围虾，既保留了虾的鲜美，又增添了椒盐的独特风味，是一道非常受欢迎的下酒菜或家常美食。
