【椒盐大虾的简单做法】椒盐大虾是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩、咸香适口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然市面上有现成的椒盐粉，但自己调配的风味更地道，也更具个性化。以下是一份简单易学的椒盐大虾制作方法，适合厨房新手和忙碌的上班族。
一、
制作椒盐大虾的关键在于选材和火候控制。选用新鲜的大虾，去壳去虾线后，用适量的调料腌制，再裹上淀粉进行炸制，最后撒上自制的椒盐粉即可。整个过程不到20分钟，既省时又美味。
在调味方面，椒盐粉的配方可以根据个人口味调整，比如加入少量辣椒粉增加辣味，或者用黑胡椒代替部分白胡椒，让味道更加丰富。此外，炸虾时油温不宜过高，以免外焦内生，影响口感。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 大虾500克、葱姜蒜适量、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉1茶匙、淀粉3汤匙、食用油适量 |
| 2. 处理大虾 | 去壳去虾线，洗净沥干；用刀在虾背上划几刀，便于入味 |
| 3. 腌制大虾 | 将大虾放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4. 淋油准备 | 取一个碗，加入淀粉，将腌好的大虾逐个裹上一层薄薄的淀粉 |
| 5. 炸制大虾 | 锅中倒入适量油，油热至六成（约160℃），放入大虾炸至金黄酥脆，捞出控油 |
| 6. 制作椒盐粉 | 在小碗中加入适量白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、少量糖（可选），搅拌均匀 |
| 7. 撒椒盐粉 | 将炸好的大虾放入盘中，趁热撒上椒盐粉，拌匀即可上桌 |
三、小贴士
- 大虾选择活虾或冷冻虾均可，建议使用冷冻虾前先解冻并冲洗干净。
- 炸虾时油温不能太高，否则容易外焦内生，建议用筷子试油，冒小泡即可。
- 若喜欢更香脆的口感，可在炸之前加入少许蛋清拌匀，使外壳更酥脆。
- 椒盐粉可根据喜好添加辣椒粉、孜然粉等，打造不同风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香味扑鼻的椒盐大虾，不仅满足味蕾，还能提升家庭餐桌的幸福感。快来试试吧！
