【酸菜扣肉的简单做法】酸菜扣肉是一道经典的家常菜，口感丰富，肥而不腻，酸菜的爽脆与五花肉的香浓相得益彰，深受大众喜爱。下面将为大家总结一份“酸菜扣肉的简单做法”，帮助您轻松在家制作这道美味佳肴。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：五花肉、酸菜、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、食用油等。
2. 处理五花肉：焯水去腥，切片备用。
3. 炒制酸菜：用油煸炒酸菜，加入调料提味。
4. 组合扣肉：将五花肉与酸菜层层叠放，放入碗中。
5. 蒸制入味：上锅蒸熟，待冷却后翻扣在盘中。
二、所需材料及用量（表格形式）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 酸菜 | 300克 | 可选用四川或东北酸菜 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于调味和点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 研末，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制酸菜用 |
| 清水 | 适量 | 蒸制时加少量水 |
三、小贴士
- 五花肉焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥更彻底。
- 酸菜要提前洗净，避免过咸影响口感。
- 蒸制时间根据肉块厚度调整，一般30-40分钟即可。
- 扣肉出锅前可撒点葱花，提升视觉效果。
通过以上步骤和材料搭配，您可以在家中轻松做出一道美味又下饭的酸菜扣肉。不仅适合家庭聚餐，也是一款招待客人的拿手菜。希望这份简单的做法能为您的厨房增添一份美味！
