【酸菜肥牛的做法】酸菜肥牛是一道非常受欢迎的家常菜，结合了酸爽的酸菜和鲜嫩的肥牛，口感丰富，味道独特。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合家庭聚餐或日常食用。
一、
酸菜肥牛的主要食材是酸菜和肥牛，辅以葱姜蒜等调料。做法主要包括以下几个步骤：准备食材、焯水处理、炒香调料、加入酸菜翻炒、放入肥牛炖煮、调味收汁。整个过程大约需要30分钟，操作简单，适合新手尝试。
为了提升口感和风味，可以根据个人口味添加一些配菜，如豆腐、土豆等，增加菜品的多样性。同时，注意火候控制，避免肥牛过老影响口感。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 酸菜200g、肥牛300g、葱1根、姜3片、蒜3瓣 | 酸菜可选用市售真空包装或自制 |
| 2 | 处理食材 | 肥牛切片，酸菜洗净切段，葱切段，姜蒜切末 | 肥牛切片不宜过厚，易熟 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入肥牛焯水1分钟，捞出冲洗干净 | 可去除血沫，提升口感 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油，加入葱姜蒜爆香 | 用中火炒香，香味更浓郁 |
| 5 | 加入酸菜 | 放入酸菜翻炒2分钟，炒出香味 | 酸菜炒软后更入味 |
| 6 | 加入肥牛 | 放入焯好的肥牛，翻炒均匀 | 炒至变色即可，不要久炒 |
| 7 | 加入调料 | 加入生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1勺、料酒1勺 | 根据口味调整用量 |
| 8 | 炖煮收汁 | 加入适量清水，小火炖煮5分钟，最后大火收汁 | 使味道更浓郁，汤汁浓稠 |
| 9 | 出锅装盘 | 盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀 | 可根据喜好搭配米饭或面条 |
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选色泽清亮、无异味的。
- 肥牛建议使用牛里脊或牛腩部位，口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或花椒提味。
- 做法可根据季节变化，搭配其他蔬菜一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酸菜肥牛，既健康又下饭，快来试试吧！
