【青椒牛柳的做法】青椒牛柳是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜以牛肉为主料，配以青椒，既保留了牛肉的鲜美，又增添了蔬菜的爽脆，营养均衡，深受大众喜爱。
以下是对“青椒牛柳的做法”的详细总结，内容通俗易懂，适合家庭操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 牛肉（牛里脊） | 300克 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入姜丝和蒜末爆香，随后加入青椒丝翻炒几下。
4. 合炒入味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味。
5. 出锅装盘
- 炒至青椒断生、牛肉熟透后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 牛肉选择里脊部位更嫩滑，也可选用牛腩或牛腱子，但口感略有不同。
- 青椒可根据个人口味替换为红椒或彩椒，颜色更丰富。
- 若喜欢更辣的口感，可加入干辣椒或辣椒粉。
- 炒牛肉时火候不宜过大，避免肉质变硬。
通过以上步骤，一道美味的青椒牛柳便完成了。做法简单，味道地道，是厨房新手也能轻松掌握的一道佳肴。
