【老干妈武冈香干的做法】老干妈武冈香干是一道结合了传统酱料与地方特色豆制品的美味佳肴。这道菜以湖南武冈香干为原料，搭配老干妈辣酱，口感香辣开胃、豆香浓郁，深受喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
老干妈武冈香干是一道简单又美味的家常菜，主要材料包括武冈香干和老干妈辣酱。通过简单的炒制方式，即可将香干的豆香与辣酱的鲜辣完美融合。做法不复杂，适合日常快速烹饪。以下是详细的材料准备和操作步骤。
二、做法详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：武冈香干适量（约200克），老干妈辣酱1-2勺，葱花少许，食用油、盐、生抽、蒜末、辣椒粉等调味品根据个人口味添加。 |
| 2 | 处理香干：将武冈香干切成薄片或小块，放入锅中稍微煎一下，使其表面微焦，增加香味。 |
| 3 | 炒香调料：热锅凉油，加入蒜末、辣椒粉、少许盐，炒出香味后加入老干妈辣酱，翻炒均匀。 |
| 4 | 加入香干：将煎好的香干倒入锅中，与辣酱一起翻炒，使香干充分吸收辣酱的味道。 |
| 5 | 调味收汁：根据口味加入适量生抽、少许糖提鲜，最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 武冈香干质地较硬，建议提前煎一下，口感更佳。
- 老干妈辣酱可根据个人口味选择辣度，也可加入一些豆瓣酱提升风味。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入青椒、肉末等配料一同翻炒。
四、成品特点
- 色泽：香干呈金黄色，辣酱红亮，颜色诱人。
- 口感：香干外酥内软，辣味浓郁，带有豆香和酱香。
- 味道：香辣开胃，适合作为下饭菜或配酒小菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“老干妈武冈香干”，既保留了传统风味，又融入了现代快节奏的烹饪方式，非常适合家庭日常食用。
