【老干妈烧虾球的家常做法】“老干妈烧虾球”是一道结合了辣味与鲜香的家常菜，既有老干妈的独特风味，又保留了虾球的鲜嫩口感，非常适合喜欢辣味的朋友。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。
以下为“老干妈烧虾球的家常做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（份） |
| 虾球 | 300克 |
| 老干妈辣椒酱 | 2汤匙 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 各半个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 虾球洗净，去壳去线，沥干水分备用。
- 青红椒切丁，大蒜切末，姜切丝。
2. 腌制虾球
- 在虾球中加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 炒制配料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜丝爆香。
- 加入青红椒丁翻炒几下。
4. 加入老干妈
- 倒入老干妈辣椒酱，炒出香味。
5. 烹煮虾球
- 放入腌好的虾球，快速翻炒至变色。
6. 调味收汁
- 加入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，小火焖煮2-3分钟。
- 最后用淀粉水勾芡，收汁即可出锅。
三、小贴士
- 虾球可选用冷冻虾球或新鲜虾仁，提前解冻更佳。
- 老干妈本身有咸味，建议根据口味调整盐量。
- 如果喜欢更辣，可以增加老干妈的用量或加入辣椒粉。
通过以上步骤，一道美味的“老干妈烧虾球”就完成了，既简单又下饭，非常适合忙碌的日常厨房操作。
