【糖醋里脊的做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好腌制、炸制和调味的比例，才能让口感层次分明，味道更加美味。
以下是对“糖醋里脊的做法”的总结与详细步骤说明：
一、
糖醋里脊的制作主要包括以下几个步骤：选材准备、腌制处理、油炸定型、调制糖醋汁、最后收汁装盘。关键点在于鸡肉的腌制时间、油温控制以及糖醋比例的搭配。只要按照步骤操作，就能在家轻松做出美味的糖醋里脊。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 鸡胸肉或猪里脊（约300克），淀粉、鸡蛋、料酒、盐、白糖、白醋、番茄酱、葱姜蒜等 |
| 2 | 肉类处理 | 将肉切成条状，用刀背拍松，便于入味 |
| 3 | 腌制 | 加入适量盐、料酒、淀粉和一个蛋清，搅拌均匀，腌制15-20分钟 |
| 4 | 油炸 | 锅中加油烧至七成热，将腌好的肉条逐个放入炸至金黄，捞出控油 |
| 5 | 调制糖醋汁 | 取一碗，加入适量白糖、白醋、番茄酱、水和少许盐，搅拌均匀 |
| 6 | 收汁 | 将炸好的肉条倒入锅中，倒入调好的糖醋汁，小火翻炒均匀，使肉条裹上酱汁 |
| 7 | 装盘 | 炒至汤汁浓稠后盛出，撒上葱花或芝麻即可食用 |
三、小贴士
- 肉条不宜切得过厚，否则不易炸熟；
- 炸肉时要保持油温稳定，避免外焦里生；
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋；
- 最后收汁时可适当加入少量水淀粉勾芡，使酱汁更浓稠。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋里脊。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常受欢迎的下饭菜。
