【糖醋草鱼怎么做】糖醋草鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。下面将从选材、准备、做法等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示步骤和关键点。
一、
糖醋草鱼的制作过程主要包括以下几个步骤：选材处理、腌制、煎制、调酱汁、收汁。其中，草鱼的选择是关键，建议选用新鲜活鱼，肉质更紧实。在处理过程中，去鳞、去内脏、切块后需用盐和料酒腌制去腥。煎鱼时要注意火候，避免粘锅。最后的糖醋汁要根据个人口味调整比例，确保酸甜平衡。
二、糖醋草鱼制作步骤（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 草鱼1条（约500克）、生姜3片、大葱1根、蒜瓣3粒、料酒2汤匙、盐适量、白糖3汤匙、米醋或白醋2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、清水适量、淀粉少许 |
| 2. 处理草鱼 | 草鱼洗净，去鳞、去内脏，切成段；用厨房纸吸干水分，加入盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 煎草鱼 | 锅中放油烧热，将草鱼两面煎至金黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段炒香 |
| 5. 调制糖醋汁 | 加入煎好的草鱼，倒入白糖、米醋、生抽、老抽，加适量清水煮沸 |
| 6. 收汁装盘 | 小火慢炖10分钟左右，待汤汁浓稠后，撒上少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后盛出 |
| 7. 摆盘享用 | 装盘后可撒上葱丝或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 草鱼最好选择鲜活的，肉质更嫩；
- 煎鱼前可用厨房纸擦干表面水分，防止溅油；
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋；
- 勾芡时注意水淀粉浓度，避免太稀或太稠影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的糖醋草鱼了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
