【川味熊掌豆腐的做法】“川味熊掌豆腐”是一道融合了川菜麻辣鲜香与豆腐细腻口感的经典菜肴。虽然名字中带有“熊掌”，但实际是用豆腐模拟熊掌的形状和口感，既保留了传统风味，又更加环保健康。以下是这道菜的详细做法总结。
一、
川味熊掌豆腐以嫩豆腐为主料，搭配川菜常用的辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，通过煎制或炸制的方式使豆腐形成类似熊掌的外形，再配以麻辣调味汁烹制而成。成品外酥里嫩，麻辣鲜香，具有浓厚的川菜特色。制作过程中需要注意火候控制，避免豆腐碎裂，同时调味要平衡辣、麻、鲜、香。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：嫩豆腐250克、干辣椒5个、花椒1小把、姜蒜末适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、盐适量、淀粉适量、食用油 | 豆腐选择嫩豆腐更易成型 |
| 2 | 豆腐切块，放入锅中煎至两面金黄（或先裹一层薄淀粉后炸） | 煎时用中小火，防止焦糊 |
| 3 | 锅中放油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒 | 可根据口味调整辣椒数量 |
| 4 | 加入豆瓣酱炒香，再加入适量清水或高汤 | 汤量根据豆腐量调整 |
| 5 | 放入煎好的豆腐，加生抽、老抽、白糖、盐调味 | 味道可依据个人喜好调整 |
| 6 | 小火炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁 | 可适当翻动豆腐 |
| 7 | 最后勾芡收汁，装盘即可 | 勾芡可使汤汁浓稠，更美味 |
三、小贴士
- 使用嫩豆腐时，可在表面轻拍一层玉米淀粉，有助于煎制时不碎。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可加入少量花椒油或辣椒油提香。
- 川味熊掌豆腐适合搭配米饭食用，口感丰富，令人食欲大开。
结语：
川味熊掌豆腐不仅是一道美味佳肴，更是对传统川菜文化的一种创新表达。通过合理的食材搭配与细致的烹饪技巧，即使没有真正的熊掌，也能做出一道令人回味无穷的川味美食。
