【蒜蓉开背虾怎么做】蒜蓉开背虾是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，尤其适合家庭聚餐或朋友聚会。这道菜的关键在于处理虾的方法和蒜蓉的调味技巧。下面将从步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 500克 | 建议选用大虾，去壳去肠 |
| 大蒜 | 10瓣左右 | 粉碎成蒜末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提升鲜味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和蒜的辛辣 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制蒜蓉用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理虾
- 虾去头去壳，保留尾部，背部剪开，去除虾线。
- 用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 调制蒜蓉酱汁
- 将蒜末放入碗中，加入生抽、蚝油、白糖、料酒和少许盐，搅拌均匀备用。
3. 炒制蒜蓉
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末，小火慢慢煸炒至金黄色，香味四溢。
4. 加入虾翻炒
- 将处理好的虾倒入锅中，快速翻炒至虾变色（约2-3分钟）。
- 倒入调好的蒜蓉酱汁，继续翻炒均匀，使虾充分吸收味道。
5. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 虾的处理要干净 | 去除虾线是关键，避免腥味残留 |
| 蒜末不要炒糊 | 火候控制好，否则会发苦 |
| 可根据口味调整调料比例 | 比如喜欢辣味可加少许辣椒粉或小米辣 |
| 最后撒葱花提升视觉效果 | 使菜品更美观，增加食欲 |
四、总结
蒜蓉开背虾不仅做法简单，而且营养丰富，口感鲜美。通过合理的食材搭配和细致的火候控制，可以轻松做出一道令人满意的家常美味。无论是日常餐桌还是宴客，都是不错的选择。掌握好这一步骤和技巧，你也可以成为“蒜蓉开背虾”的高手！
