蒜蓉酱的做法配方

【蒜蓉酱的做法配方】蒜蓉酱是一种常见的调味品，广泛用于炒菜、拌面、蘸料等，味道鲜香浓郁，深受大众喜爱。制作蒜蓉酱的关键在于选用新鲜的大蒜，并通过适当的调味和加工方法，使风味更加醇厚。以下是对“蒜蓉酱的做法配方”的总结与详细说明。

一、蒜蓉酱的基本原料

原料名称	用量（克）	作用说明
大蒜	500	主要原料，提供香味
食用油	100-150	炒制蒜末，增加香气
生抽	30	调味增鲜
老抽	10	上色，增加风味
白糖	20	中和辣味，提鲜
盐	10	调味，防腐
辣椒粉	5-10	可选，增加辣味
花椒粉	5	可选，增加麻香

二、制作步骤总结

1. 准备大蒜：将大蒜剥皮，洗净后晾干水分。

2. 切碎大蒜：用刀剁成蒜末或使用搅拌机打碎，越细越好。

3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至五成热。

4. 炒制蒜末：放入蒜末，小火慢炒至微黄，避免炒焦。

5. 加入调料：依次加入生抽、老抽、白糖、盐、辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀。

6. 收汁装瓶：继续小火熬煮几分钟，让味道融合，待冷却后装入干净玻璃瓶中保存。

三、小贴士

- 使用新鲜大蒜效果更佳，可提升酱的香气。

- 炒蒜时火力不宜过大，否则容易糊底影响口感。

- 若喜欢更浓稠的口感，可在最后加入少许水淀粉勾芡。

- 蒜蓉酱最好在阴凉处存放，若加入少量白酒可延长保质期。

四、适用场景

- 拌面、拌饭

- 炒菜调味（如蒜蓉西兰花、蒜蓉虾）

- 蘸料（如烤肉、炸鸡）

- 家庭自制调味品，健康无添加

通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松制作出美味的蒜蓉酱。不仅健康，还能根据个人口味调整辣度和咸淡，非常适合家庭日常使用。