【超简单广式腊肠的家常做法】广式腊肠是广东地区非常经典的传统美食，香浓的肉香、微甜的口感深受大家喜爱。虽然市面上有很多现成的腊肠可买，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整配料。下面是一份超简单的广式腊肠家常做法，适合家庭操作，无需复杂工具，轻松上手。
一、
广式腊肠主要由猪肉、盐、糖、酱油、五香粉等调料制成，通过腌制、灌肠、风干等步骤完成。整个过程虽然需要一定时间，但步骤清晰、材料易得，非常适合家庭制作。以下是一份详细的制作方法和所需材料清单，帮助你轻松做出美味的广式腊肠。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肥瘦肉（肥瘦比例约3:7）500克 |
| 调料 | 盐15克、白糖20克、生抽20毫升、老抽10毫升、五香粉5克、白酒20毫升 |
| 辅助材料 | 肠衣（市售或自制） |
| 工具 | 灌肠器、竹签、晾晒架、厨房纸 |
| 制作时间 | 约3天（腌制+风干） |
| 保存方式 | 阴凉通风处存放，可保存1个月左右 |
三、详细步骤
1. 选肉与切肉
选用带皮的猪后腿肉或前腿肉，肥瘦相间，切成小块备用。肥肉部分可稍多一些，这样腊肠更香。
2. 腌制
将肉块放入碗中，加入盐、糖、生抽、老抽、五香粉和白酒，搅拌均匀，腌制8小时以上，最好冷藏腌制更入味。
3. 灌肠
将腌好的肉块用绞肉机打碎，再次混合均匀。使用灌肠器将肉灌入洗净的肠衣中，注意不要灌得太满，留出空间让其膨胀。
4. 扎口与悬挂
灌好后用竹签在两端扎紧，挂在通风阴凉处，避免阳光直射。
5. 风干
每天翻动一次，保持通风，大约3天左右即可干燥变硬，此时腊肠可以食用或密封保存。
四、小贴士
- 腊肠风干时要注意防虫、防潮。
- 若喜欢更香的口感，可在腌制时加入少量蒜末或姜末。
- 自制腊肠颜色较浅，不如市售的红亮，但风味更自然。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的广式腊肠。无论是煮粥、炒饭还是蒸着吃，都十分美味。动手试试吧！
