【炝拌干豆腐的做法】炝拌干豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合夏天食用。它不仅制作方便，还能根据个人口味进行调整，是很多人餐桌上的常客。下面将从材料准备、制作步骤和营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 干豆腐 | 300克 | 建议选用老豆腐或北豆腐，口感更佳 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味，可根据口味增减 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据辣度喜好选择 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味，提升口感 |
二、制作步骤
1. 处理干豆腐
将干豆腐切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味，捞出后沥干水分。
2. 焯水去腥
锅中烧开水，加入干豆腐丝焯水1分钟，捞出过冷水，保持口感爽脆。
3. 调制酱汁
在碗中加入生抽、香醋、蒜末、盐、白糖、香油，搅拌均匀备用。
4. 炝香调料
热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒香，注意火候不要太大，避免糊锅。
5. 拌制干豆腐
将焯好水的干豆腐丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，再加入炒香的花椒和辣椒，充分拌匀即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约70千卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 6克 | 植物蛋白来源，有助于补充营养 |
| 脂肪 | 2克 | 含少量脂肪，健康饮食选择 |
| 碳水化合物 | 3克 | 含少量碳水，不易发胖 |
| 钙 | 100毫克 | 干豆腐富含钙质，有益骨骼健康 |
四、小贴士
- 干豆腐可提前切丝并冷藏保存，使用时更方便。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜。
- 不喜辣者可减少干辣椒用量，或改用甜椒替代。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的炝拌干豆腐了。这道菜不仅简单易做，还非常适合作为凉菜或下饭小菜，值得一试！
