【炝拌甘蓝怎么做】炝拌甘蓝是一道简单又美味的家常凉菜，尤其适合夏天食用。它以清爽的口感和丰富的营养受到很多人的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便读者参考。
一、食材准备
制作炝拌甘蓝所需的材料并不复杂，主要包括以下几种：
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 甘蓝 | 1颗（约300g） | 建议选择新鲜、脆嫩的 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白糖 | 少许 | 平衡味道 |
二、制作步骤
1. 处理甘蓝：将甘蓝洗净，撕成小片或切丝，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。
2. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，放入甘蓝焯水30秒至1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩。
3. 调酱汁：在碗中加入蒜末、辣椒粉、生抽、香醋、香油、盐和白糖，搅拌均匀。
4. 拌制：将焯好的甘蓝沥干水分，倒入调好的酱汁中，充分拌匀。
5. 冷藏：放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、注意事项
- 甘蓝焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 调味时可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 炝拌甘蓝建议现做现吃，保存时间不宜过长。
四、总结
炝拌甘蓝不仅做法简单，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，是夏季餐桌上的一道健康凉菜。只要掌握好焯水时间和调味比例，就能轻松做出美味可口的炝拌甘蓝。
表格总结：炝拌甘蓝做法一览表
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 甘蓝、蒜末、辣椒粉、生抽、香醋、香油、盐、白糖 |
| 处理甘蓝 | 洗净、切丝或撕片、焯水后过冷水 |
| 调酱汁 | 蒜末 + 辣椒粉 + 生抽 + 香醋 + 香油 + 盐 + 白糖 |
| 拌制 | 甘蓝与酱汁混合拌匀 |
| 冷藏 | 可提升口感，建议冷藏10-15分钟 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的炝拌甘蓝了。快来试试吧！
