在众多家常菜中，腐乳烧排骨是一道色香味俱佳的经典菜肴。它不仅味道浓郁，而且制作过程相对简单，非常适合家庭烹饪。今天，我们就来详细介绍一下这道菜的具体做法。
首先，准备所需的食材和调料。我们需要新鲜的猪肋排500克，红腐乳两块，以及适量的生姜、蒜头、料酒、生抽、老抽、白糖和清水。此外，还可以根据个人口味添加一些青红椒作为点缀，增加菜品的色彩层次。
接下来是处理排骨的步骤。将买回来的猪肋排剁成小段，然后放入冷水中浸泡约半小时，这样可以去除血水，使排骨更加干净。之后用热水焯一下排骨，捞出后沥干水分备用。
开始烹饪前，先调制腐乳汁。把两块红腐乳放入碗中，加入少许料酒，用勺子捣碎成泥状，再加入一勺生抽、半勺老抽和一小撮白糖，搅拌均匀即可。
热锅凉油，放入切好的姜片和蒜末爆香，随后倒入处理好的排骨翻炒，直至表面微微焦黄。接着倒入事先调好的腐乳汁，快速翻炒均匀，让每一块排骨都裹上酱汁。
最后一步是炖煮。往锅里加入足够的清水，水量以没过排骨为宜。大火烧开后转小火慢炖大约40分钟，期间可根据需要适当调整火力，并留意汤汁的浓稠度。待汤汁收得差不多时，如果喜欢的话可以撒上一些青红椒丝增色提味，再稍微焖煮几分钟就可以出锅了。
这样一道美味的腐乳烧排骨就完成了。它的特点是色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，带有浓郁的腐乳香气，非常下饭。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，相信家人一定会喜欢这道菜。
通过以上详细的步骤介绍，希望你能轻松掌握腐乳烧排骨的制作方法，在家也能享受到餐厅级别的美味佳肴。快去试试吧！
