带鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。而将带鱼与腐乳结合在一起烹饪，则能带来独特的风味，让整道菜更加浓郁可口。今天就来教大家如何制作这道美味的“腐乳烧带鱼”。
准备材料
- 带鱼：500克
- 腐乳：2块（根据个人口味可适当增减）
- 生姜：几片
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量（可选）
- 料酒：1汤匙
- 白糖：少许
- 食盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 处理带鱼
将带鱼清洗干净后切成段，用厨房纸吸干表面水分。然后在带鱼表面撒上少量食盐腌制10分钟，这样可以去腥并增加底味。
2. 准备调料
腐乳压碎成泥状备用；生姜切片，大蒜拍松备用。如果喜欢的话，还可以加入一些青红椒丝作为点缀，提升菜品的色彩和口感。
3. 煎炸带鱼
锅中倒入适量食用油，烧热至六成热时放入带鱼段，小火慢煎至两面金黄且外皮酥脆即可捞出沥油。
4. 炒香配料
锅内留底油，先下入姜片和蒜末爆香，随后加入调好的腐乳泥翻炒均匀，直至散发出诱人的香气。
5. 炖煮带鱼
把煎好的带鱼重新放回锅中，加入适量清水或高汤没过带鱼的一半。接着调入料酒、白糖以及少许盐调味，盖上锅盖用中小火焖煮约8-10分钟，期间注意翻动几次以确保味道均匀渗透。
6. 收汁装盘
待汤汁逐渐浓稠时，开大火快速收汁，最后撒上青红椒丝装饰一下就可以出锅啦！
小贴士
- 如果觉得腐乳的味道偏咸，可以减少用量或者提前用水稀释后再使用。
- 炖煮过程中一定要保持小火慢炖，这样才能充分释放带鱼与腐乳之间的香味。
- 出锅前可以根据个人喜好淋上一点香油提亮光泽。
这道“腐乳烧带鱼”不仅色泽诱人，而且滋味醇厚，非常适合搭配米饭享用。快试试吧，相信它会成为你餐桌上的新宠！
