【猪肉臊子的做法步骤】猪肉臊子是一道经典的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它以鲜香浓郁、口感丰富著称，是搭配面条、米饭或馒头的绝佳选择。下面将从准备材料到具体做法进行详细总结，并通过表格形式清晰展示每一步的关键内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉末 | 500 | 建议选用肥瘦相间的 |
| 葱 | 50 | 切碎 |
| 姜 | 30 | 切末 |
| 蒜 | 20 | 切末 |
| 生抽 | 20 | 提鲜 |
| 老抽 | 10 | 上色 |
| 料酒 | 15 | 去腥 |
| 盐 | 5 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 3 | 增香 |
| 食用油 | 30 | 炒制用 |
| 清水 | 200 | 烧煮用 |
二、做法步骤总结
1. 处理食材：将葱、姜、蒜切末备用；猪肉末提前腌制，加入适量盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀静置10分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至五成热后放入葱姜蒜末爆香。
3. 炒肉末：将腌好的猪肉末倒入锅中，快速翻炒至变色，去除多余油脂。
4. 调味：加入生抽、老抽、盐等调料，继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入清水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让味道充分融合。
6. 收汁：根据个人喜好决定是否收汁，喜欢浓稠口感的可适当延长炖煮时间。
7. 出锅装盘：最后撒上少许葱花，即可盛出食用。
三、小贴士
- 猪肉末最好选择带点肥的部位，如前腿肉，这样做出的臊子更香。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒酱或干辣椒一起炒。
- 做好的猪肉臊子可以一次多做些，冷藏保存，下次使用时只需加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的猪肉臊子了。无论是作为主食的配菜，还是单独享用，都十分美味。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作出地道的猪肉臊子！
