鸡爪，这道菜在餐桌上总是能吸引不少目光。今天就来教大家做一道色香味俱全的酱香焖鸡爪。
首先，准备好新鲜的鸡爪和所需的调料。将鸡爪清洗干净后剪去指甲，然后用开水焯一下，去除血水和杂质，这样可以让鸡爪更加干净卫生。
接下来，热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。接着加入适量的豆瓣酱，炒出红油。豆瓣酱是这道菜的灵魂，所以一定要选择优质的豆瓣酱，这样才能让鸡爪更加入味。
然后把焯好的鸡爪倒入锅中，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收豆瓣酱的香气。接着加入生抽、老抽、料酒等调味品，继续翻炒。这里可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢重口味的可以多加一些辣椒或者花椒。
最后，加入足够的清水，水量要没过鸡爪。大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到鸡爪变得软烂入味。期间可以适当搅拌，防止粘锅。
当汤汁收浓时，就可以关火了。撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的酱香焖鸡爪就做好啦！这道菜色泽红亮，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。而且制作过程简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。
希望这篇做法能够帮助到大家，快去试试吧！
