豌豆凉粉的制作方法与配方

【豌豆凉粉的制作方法与配方】豌豆凉粉是一道传统的小吃，尤其在夏季非常受欢迎。它口感爽滑、清凉解暑，适合搭配各种调料食用。制作豌豆凉粉并不复杂，只要掌握好关键步骤和比例，就能在家轻松做出美味的凉粉。

以下是豌豆凉粉的详细制作方法与配方总结：

一、原料准备

材料名称	用量（单位）	备注
豌豆淀粉	100克	建议使用纯豌豆淀粉，效果更佳
清水	500毫升	淀粉与水的比例为1:5
食用油	1汤匙	防止粘连
盐	适量	根据个人口味添加
辣椒油	适量	可选，增加风味
花生碎	适量	可选，增加口感
香菜	少许	可选，装饰用

二、制作步骤

1. 调制淀粉水

将豌豆淀粉与清水按比例混合，搅拌均匀，确保无颗粒。

2. 煮制凉粉

将调好的淀粉水倒入锅中，加入少量盐，开小火慢慢加热，不断搅拌至呈透明状，约3-5分钟。

3. 冷却定型

将煮好的淀粉液倒入事先抹了油的容器中，静置冷却至室温后放入冰箱冷藏1小时左右，使其完全凝固。

4. 切块装盘

冷却后的凉粉取出，切成条状或块状，放入碗中。

5. 调味享用

根据个人喜好加入辣椒油、花生碎、香菜等配料，即可食用。

三、小贴士

- 淀粉与水的比例要准确，否则会影响凉粉的口感。

- 煮制时一定要不停搅拌，防止糊底。

- 冷藏时间不宜过长，以免影响口感。

- 可根据喜好加入蒜泥、醋、酱油等调料，提升风味。

通过以上方法，你可以在家轻松制作出美味的豌豆凉粉，既健康又美味，是夏日餐桌上的理想选择。