【豌豆炒鸡蛋的做法步骤】豌豆炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清脆，色泽鲜亮，非常适合日常食用。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息，帮助读者更清晰地掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 豌豆 | 200克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 鸡蛋 | 3个 | 可根据人数调整 |
| 葱花 | 少许 | 增香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 炒制用 |
| 生抽 | 少许 | 可选，提鲜 |
二、做法步骤总结
1. 处理食材
- 豌豆洗净，若为冷冻豌豆可直接解冻；新鲜豌豆需焯水1-2分钟，捞出过冷水保持脆嫩。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，中火加热至微微冒烟。
3. 先炒鸡蛋
- 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至基本凝固，盛出备用。
4. 炒豌豆
- 锅中再加少许油，放入豌豆翻炒几下，加入少量盐调味。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与豌豆一起翻炒均匀，使味道融合。
6. 调味收尾
- 根据个人口味加入适量生抽和葱花，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 豌豆焯水后口感更佳，不易过软。
- 鸡蛋炒制时间不宜过长，以免变老影响口感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丁或火腿丁搭配。
通过以上步骤，一道美味又健康的豌豆炒鸡蛋就完成了。不仅操作简单，而且营养均衡，适合家庭日常烹饪。
