【酱烧排骨的做法】酱烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜以酱油为主要调味料，结合糖、料酒等调料，将排骨炖煮至软烂入味，口感丰富，适合搭配米饭食用。
以下是对“酱烧排骨的做法”的详细总结与步骤说明：
一、做法总结
酱烧排骨的关键在于掌握好火候和调味比例。首先将排骨焯水去腥，然后用油煎至微黄，再加入调料进行焖煮。最后收汁，使排骨更加入味。整个过程大约需要30-40分钟，简单易学，适合家庭制作。
二、具体步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 排骨 | 500g | 建议选用小排或肋排 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提色提味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味并上色 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、操作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 煎排骨
锅中放少量油，加热后放入排骨，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片和蒜片炒香，再加入煎好的排骨翻炒均匀。
4. 加调料焖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入适量清水（没过排骨），大火煮开后转小火慢炖20-30分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据口味调整咸淡，最后撒上少许葱花或香菜即可出锅。
四、小贴士
- 排骨焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免破坏肉质。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加老抽的量。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱烧排骨了。不仅营养丰富，而且味道十足，是日常餐桌上的佳选。
