酱烧排骨的家常做法

【酱烧排骨的家常做法】酱烧排骨是一道经典的家常菜，味道鲜美、肉质软烂，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。

一、食材准备

食材名称	用量	备注
排骨	500g	建议选用猪肋排或小排
生抽	2汤匙	用于提鲜和上色
老抽	1汤匙	用于上色，颜色更深
料酒	1汤匙	去腥增香
蜂蜜	1汤匙	增加甜味和光泽
姜片	3-4片	去腥增香
蒜瓣	3-4瓣	提味
八角	1颗	增添香气
桂皮	1小段	增香去腻
盐	适量	根据口味调整
清水	适量	烧制时使用

二、制作步骤

步骤	内容
1	排骨洗净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2	热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香，再放入排骨翻炒至微黄。
3	加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮，翻炒均匀。
4	倒入清水，水量要没过排骨，大火烧开后转中小火慢炖30分钟。
5	加入蜂蜜，继续炖煮10分钟，让排骨充分吸收酱汁。
6	最后根据口味加盐调味，收汁至浓稠即可出锅。

三、小贴士

小贴士	内容
1	焯水时用冷水，有助于去除血水和杂质。
2	可根据个人口味加入胡萝卜或土豆等配菜。
3	收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
4	如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加酱油量。
5	酱烧排骨最好趁热食用，口感更佳。

通过以上内容，可以看出酱烧排骨的家常做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的一道菜。适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享。希望这份总结能帮助你轻松学会这道经典菜肴。