【家常蒜香茄子的做法】茄子是生活中非常常见的一种蔬菜，不仅营养丰富，而且做法多样。其中“蒜香茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，简单易做，味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。下面将详细介绍这道菜的制作方法，并以加表格的形式呈现。
一、
家常蒜香茄子是一道以茄子和大蒜为主要食材的简单炒菜。其核心在于茄子的处理方式与蒜香的调味。茄子在烹饪前需要进行适当的预处理，如盐腌或油煎，以避免吸油过多且口感更佳。大蒜则需切末或拍碎，爆香后与茄子一同翻炒，使香气充分融入菜肴中。整道菜色泽金黄，蒜香浓郁，茄子软糯入味，是家庭餐桌上的美味选择。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成条状或块状，放入碗中，撒少许盐拌匀，静置10分钟 | 茄子2根、盐适量 |
| 2 | 将茄子挤出多余水分，可加入少量食用油拌匀，防止粘锅 | 食用油1小勺 |
| 3 | 大蒜剥皮，切成蒜末备用 | 大蒜5-6瓣 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末煸炒至微黄，散发香味 | 菜籽油/花生油适量 |
| 5 | 加入茄子翻炒均匀，保持中火，让茄子慢慢变软 | - |
| 6 | 根据口味加入适量生抽、蚝油、糖和少许水，翻炒均匀 | 生抽1勺、蚝油半勺、糖1小勺、清水适量 |
| 7 | 盖上锅盖焖煮3-5分钟，待茄子软烂、汤汁收干即可出锅 | - |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以去除部分涩味，并减少吸油量。
- 若喜欢口感更酥脆，可先将茄子油炸一下再炒。
- 蒜香是这道菜的灵魂，建议使用新鲜大蒜，风味更佳。
- 可根据个人口味加入辣椒、青椒等配菜，增加层次感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“家常蒜香茄子”。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的菜品。
