【黄芽菜炒肉丝怎么做】黄芽菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 黄芽菜 | 300克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，切丝备用 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油更佳 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黄芽菜洗净后切成段，放入沸水中焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜片爆香，再放入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入焯好水的黄芽菜，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 沿锅边淋入酱油，继续翻炒几下，使味道充分融合。 |
| 6 | 根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 黄芽菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 肉丝腌制时可加入少量淀粉，使口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油调味。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免食材焦糊。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的黄芽菜炒肉丝。这道菜不仅做法简单，而且富含蛋白质和维生素，非常适合家庭日常食用。
