【香椿面的做法】香椿是一种春季时令蔬菜，味道清香独特，营养丰富。将香椿与面条结合，制作成“香椿面”，不仅保留了香椿的鲜美，还能让面条更加美味可口。以下是对香椿面做法的详细总结。
一、香椿面简介
香椿面是一道以新鲜香椿芽为主要配料，搭配面粉或现成面条制成的家常面食。其特点是香气浓郁、口感清爽，尤其适合春天食用。香椿富含维生素C和多种矿物质，具有一定的营养价值。
二、香椿面的主要材料
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 香椿芽 | 100g左右 | 新鲜为佳，提前焯水去涩 |
| 面条 | 200g | 可选用手擀面或挂面 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加口感和营养 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味用 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 香油 | 半小勺 | 增添香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
三、香椿面的制作步骤
1. 处理香椿芽
将新鲜香椿芽洗净，放入沸水中焯烫约30秒，捞出后过冷水，去除苦涩味，沥干备用。
2. 煮面条
水烧开后放入面条，根据包装说明煮至软硬适中，捞出后过冷水，防止粘连。
3. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、生抽、香油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，形成调味汁。
4. 拌面
将煮好的面条放入碗中，加入焯好的香椿芽，倒入调好的酱汁，充分拌匀即可食用。
5. 可选搭配
可根据个人喜好加入鸡蛋碎、香葱末或辣椒油，增加风味层次。
四、香椿面的注意事项
- 香椿芽不宜长时间加热，以免破坏营养和香气。
- 焯水时可在水中加少许盐，帮助保持颜色鲜艳。
- 若使用干香椿，需提前泡发，并适当延长焯水时间。
五、香椿面的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 3g | 促进身体发育和修复 |
| 维生素C | 80mg | 增强免疫力 |
| 钾 | 200mg | 调节血压，维持心脏健康 |
| 膳食纤维 | 2g | 促进肠道蠕动，预防便秘 |
六、总结
香椿面是一道简单又美味的春季家常菜，既能品尝到香椿的独特风味，又能享受面条的爽滑口感。通过合理的搭配与调味，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为早餐还是午餐，都是不错的选择。
