【香椿凉面的做法】香椿凉面是一道融合了清香与爽口的夏日美食，尤其在春末夏初时最为受欢迎。香椿芽具有独特的香气，搭配凉面、调料和配菜，既开胃又解腻。下面将从材料准备、制作步骤以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、香椿凉面简介
香椿凉面是以新鲜香椿芽为主要配料，搭配煮好的面条，加入适量调味料拌制而成。其口感清爽，味道独特，是夏季餐桌上的健康选择。
二、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 面条 | 150克 |
| 香椿芽 | 50克 |
| 花生碎 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生抽 | 1.5汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 辣椒油 | 适量（可选） |
| 白芝麻 | 少许 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 香椿芽洗净，放入沸水中焯水30秒，捞出后立即放入冰水中浸泡，保持翠绿。 |
| 3 | 将焯好的香椿芽切碎，与蒜末、花生碎混合。 |
| 4 | 在碗中加入生抽、香醋、香油、盐和辣椒油，调成酱汁。 |
| 5 | 将面条放入碗中，倒入酱汁，撒上香椿碎、花生碎和白芝麻，拌匀即可食用。 |
四、口感与特点
- 香味浓郁：香椿的独特香气与酱汁完美融合，令人食欲大增。
- 口感丰富：面条劲道，香椿嫩滑，花生碎增加酥脆感。
- 清爽解腻：适合炎热天气食用，能有效缓解油腻感。
五、小贴士
- 香椿芽不宜长时间焯水，否则会失去香味。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入黄瓜丝或胡萝卜丝。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的香椿凉面，享受春天的味道。
