【家常蒜蓉茄子的做法】茄子是日常生活中非常常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。而“蒜蓉茄子”则是一道极具家常风味的菜肴，做法简单、口感清爽，深受大家喜爱。下面将从准备材料、具体步骤和注意事项三个方面，为大家详细总结这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2根（约300g） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 香葱（可选） | 1根 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
茄子洗净后，切成条状或片状，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟。这样可以去除茄子的涩味，并使其更易入味。
2. 腌制去水
腌制后的茄子会出水，用厨房纸吸干表面水分，避免炒制时溅油。
3. 准备蒜蓉
大蒜剁成蒜末，香葱切碎备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子翻炒，炒至茄子变软、颜色微黄。
5. 调味炒香
加入蒜末继续翻炒出香味，随后加入生抽、酱油、白糖和少许盐调味。
6. 收汁装盘
炒至汤汁略微收干，撒上香葱碎即可出锅装盘。
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐腌制，不仅能去涩，还能让茄子更嫩滑。
- 如果喜欢口感更软烂，可以在炒制过程中加少量清水，盖上锅盖焖一会儿。
- 蒜末的用量可根据个人口味调整，喜欢蒜香浓郁的可以多放一些。
- 这道菜适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜。
通过以上步骤，一道美味又健康的家常蒜蓉茄子就完成了。它不仅简单易做，还能保留茄子的原汁原味，是家庭餐桌上的经典选择。
