【家常蒜茄子的做法】茄子是夏季常见的蔬菜之一，口感软嫩、味道鲜美，尤其与蒜搭配后更是美味可口。下面是一份简单易学的“家常蒜茄子”做法总结，适合家庭日常烹饪。
一、
“家常蒜茄子”是一道以茄子为主料，配以大蒜为主要调料的家常菜。其特点是制作简单、营养丰富、口味鲜香。茄子经过煎制或炒制后，能更好地吸收蒜香味，使整道菜更加入味。在准备过程中，注意茄子的处理方式和火候控制，可以有效避免茄子变黑和口感过柴的问题。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：茄子2根、大蒜5瓣、食用油适量、盐少许、生抽1勺、鸡精少许 | 茄子选用新鲜、无虫眼的为佳 |
| 2 | 茄子洗净去蒂，切成条状或片状，放入碗中，撒少许盐拌匀腌制10分钟 | 盐可以帮助茄子出水，减少吸油量 |
| 3 | 腌好后用清水冲洗一遍，挤干水分备用 | 去除多余水分，炒制时不易溅油 |
| 4 | 大蒜剁成蒜末备用，锅中倒入适量油，加热至六成热 | 油量不宜过多，避免油腻 |
| 5 | 放入茄子翻炒，炒至茄子变软微黄后盛出 | 炒制时间约3-5分钟，保持茄子脆嫩 |
| 6 | 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，加入炒好的茄子翻炒均匀 | 蒜香浓郁，提升整体风味 |
| 7 | 加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅 | 口味可根据个人喜好调整 |
三、小贴士
- 茄子切好后若放置太久容易变黑，建议现切现做。
- 若喜欢更香脆的口感，可先将茄子煎一下再炒。
- 蒜末可根据个人口味增减，喜欢蒜香味浓的可多放些。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“家常蒜茄子”。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是夏日餐桌上的美味选择。
