【乐山豆腐脑的做法】乐山豆腐脑是四川乐山地区非常有名的小吃，以其细腻的口感和独特的调味而受到许多人的喜爱。它不同于传统的北方豆腐脑，乐山豆腐脑更偏向于甜食，常搭配红糖、花生碎、芝麻等配料，香甜可口，深受当地人和游客的喜爱。
下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 黄豆 | 200克 | 需提前浸泡6-8小时 |
| 石膏粉 | 5克 | 用于凝固豆浆 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 花生碎 | 30克 | 炒香后使用 |
| 芝麻 | 10克 | 炒香后使用 |
| 水 | 1000毫升 | 用于泡豆和煮豆浆 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将黄豆洗净，浸泡6-8小时，至豆子变软。 |
| 2 | 将泡好的黄豆加水打成豆浆，过滤出豆渣。 |
| 3 | 将豆浆加热至沸腾，加入适量石膏粉搅拌均匀，静置10-15分钟，使其凝固。 |
| 4 | 凝固后取出豆腐脑，放入碗中。 |
| 5 | 在豆腐脑上加入红糖水、花生碎、芝麻等配料即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 黄豆浸泡时间 | 浸泡时间过短会影响出浆率，建议至少6小时以上 |
| 豆浆煮沸 | 煮沸后加入石膏粉，有助于更好凝固 |
| 石膏粉用量 | 用量过多会导致豆腐脑过老，过少则不易成型 |
| 红糖水比例 | 根据个人口味调整，建议先少量添加，再逐步增加 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出地道的乐山豆腐脑了。虽然做法看似简单，但掌握好火候和配料比例，才能真正还原其独特风味。喜欢的朋友不妨动手试试吧！
