【红烧虾球的做法】红烧虾球是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程中需要注意火候和调味，才能让虾球保持弹牙的口感同时充分吸收红烧汁的味道。以下是详细的步骤总结与材料准备表格。
一、做法总结
1. 选材处理：选择新鲜的大虾，去壳去虾线，保留虾尾，便于入味和摆盘。
2. 预处理：将虾球用料酒、盐、淀粉腌制10分钟，帮助去腥并锁住水分。
3. 煎制定型：热锅凉油，将虾球煎至表面微黄，增强香气。
4. 炒香调料：加入葱姜蒜、干辣椒等爆香，再放入适量的生抽、老抽、糖、蚝油等调味。
5. 炖煮收汁：加水或高汤焖煮几分钟，最后大火收汁，使虾球均匀裹上浓稠的酱汁。
6. 装盘点缀：撒上葱花或香菜，提升菜品色泽和风味。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（克/个） | 备注 |
| 大虾 | 300 | 去壳去虾线，保留虾尾 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于爆香和装饰 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增强鲜味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡咸味，提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌虾用，可选 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水或高汤 | 100ml | 烧制时加入 |
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家中轻松做出美味的红烧虾球。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是不可多得的下饭佳品。
