【红烧五花肉怎样做】红烧五花肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。想要做出一道美味的红烧五花肉，关键在于选材、火候和调味。以下是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 五花肉 | 500克左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入五花肉翻炒至表面微黄。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使五花肉上色并散发香味。
4. 炖煮入味
倒入适量清水（没过五花肉），大火烧开后转小火慢炖约40分钟，或根据肉质调整时间。
5. 收汁装盘
待肉质软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的三层五花肉，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 炖煮过程中可根据口味调整盐和糖的量。
- 收汁时注意不要烧干，保持一定的汤汁更美味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的红烧五花肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！
