红烧虾球的家常做法

【红烧虾球的家常做法】红烧虾球是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。

一、食材准备

食材名称	用量	备注
新鲜虾仁	300克	建议选用大虾，去壳去虾线
生抽	2汤匙	提鲜增味
老抽	1汤匙	上色用
料酒	1汤匙	去腥提香
白糖	1茶匙	中和咸味，增加风味
蒜末	2瓣	增香
姜末	少许	去腥增香
淀粉	1汤匙	调制勾芡用
清水	适量	烧制时使用
食用油	适量	炒制用

二、制作步骤

步骤	内容
1	虾仁洗净，去壳去虾线，用清水浸泡10分钟，沥干备用。
2	调制酱汁：将生抽、老抽、料酒、白糖、蒜末、姜末混合均匀，备用。
3	热锅凉油，放入适量食用油，加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
4	锅中再加少许油，倒入调好的酱汁，小火加热至微沸。
5	加入虾仁，轻轻翻炒均匀，使虾球裹上酱汁。
6	倒入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
7	倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

事项	说明
虾仁处理	虾线不除会影响口感，建议提前清理干净。
火候控制	炒虾时不宜大火，以免虾肉变硬。
酱汁比例	可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
勾芡技巧	淀粉水要分次加入，避免过稠影响口感。
食用时间	虾球最好现做现吃，口感最佳。

四、总结

红烧虾球是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出外酥里嫩、酱香浓郁的佳肴。适合搭配米饭或面条食用，是家庭餐桌上的热门选择。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，即使是新手也能轻松上手，享受烹饪的乐趣。