【尖椒炒鸡肫怎么做尖椒炒鸡胗的做法】尖椒炒鸡肫是一道色香味俱全的家常菜，口感爽脆、辣味十足，非常适合喜欢重口味的朋友。鸡肫（即鸡胗）富含蛋白质，搭配尖椒的香辣味道，不仅开胃还非常下饭。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡肫（鸡胗） | 300克 | 建议选用新鲜的 |
| 尖椒（青椒/红椒） | 200克 | 根据个人口味选择辣度 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肫
鸡肫洗净后，去除表面的杂质和油脂，切成薄片或条状。放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 处理尖椒
尖椒洗净后去籽，切成细丝或段状备用。蒜切片，姜切丝。
3. 焯水鸡肫
锅中烧水，放入鸡肫焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜片爆香。
5. 炒鸡肫
加入焯好的鸡肫翻炒几下，再加入生抽、老抽调色调味。
6. 加入尖椒
放入尖椒继续翻炒，保持大火快炒，避免辣椒变软失去脆感。
7. 调味收汁
根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肫一定要焯水，这样口感更佳。
- 尖椒可以根据喜好选择辣度，也可以加入少量干辣椒增加风味。
- 炒制时火候要掌握好，避免炒老影响口感。
四、总结
尖椒炒鸡肫做法简单，营养丰富，适合日常家庭烹饪。只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味可口的家常菜。无论是配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
希望这份详细的步骤和表格能帮助你轻松掌握这道菜的制作方法！
