鸡蛋丝凉拌马兰头的做法

【鸡蛋丝凉拌马兰头的做法】鸡蛋丝凉拌马兰头是一道清爽可口的家常凉菜，适合春夏季节食用。这道菜以马兰头为主料，搭配鸡蛋丝，口感鲜嫩，味道清香，既保留了食材的原味，又增添了层次感。下面将从做法步骤和所需材料等方面进行总结。

一、所需材料

材料	用量
马兰头	300克
鸡蛋	2个
蒜末	1茶匙
生抽	1汤匙
香醋	1汤匙
香油	1茶匙
白糖	1/2茶匙
盐	适量
辣椒油（可选）	少许

二、制作步骤

1. 处理马兰头

- 将马兰头洗净，放入沸水中焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持翠绿颜色。

- 捞出沥干水分，切成段或小块备用。

2. 准备鸡蛋丝

- 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。

- 热锅倒油，倒入蛋液，摊成薄饼后取出，待冷却后切成细丝。

3. 调制酱汁

- 在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀。

4. 混合拌匀

- 将处理好的马兰头和鸡蛋丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可。

三、小贴士

- 马兰头焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。

- 鸡蛋丝可以提前做好，冷藏保存，吃的时候再拌入。

- 喜欢酸辣口味的朋友可以多加一点醋和辣椒油。

四、成品特点

特点	描述
口感	清爽、脆嫩、略带弹性
风味	酸甜适中，带有蒜香和醋香
营养价值	富含蛋白质、维生素和膳食纤维
适用场合	家庭餐桌、夏日凉菜、下酒菜

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的鸡蛋丝凉拌马兰头。这道菜不仅简单易做，还非常适合夏天食用，快来试试吧！