【花生猪手煲怎么做】花生猪手煲是一道经典的粤式家常菜，口感软糯、香味浓郁，深受许多人的喜爱。猪手富含胶质，搭配花生一起炖煮，不仅增加了风味，还能让整道菜更加营养丰富。下面将详细讲解如何制作这道美味的花生猪手煲。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪手 | 1只（约500g） |
| 花生 | 150g |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪手
猪手洗净后，用刀在表面划几刀，便于入味。放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
再次将猪手放入冷水中，加入姜片和料酒，再次煮沸后捞出，用温水冲洗干净。
3. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣炒香，然后放入猪手翻炒至微黄。
4. 加入调味料
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 炖煮花生猪手
倒入足够的清水，水量要没过猪手和花生。煮沸后转小火慢炖1.5小时左右，期间可根据口味调整盐量。
6. 加入花生
在炖煮过程中，大约炖到1小时时，加入提前泡发好的花生，继续炖煮30分钟至猪手软烂、花生入味。
7. 收汁装盘
待猪手和花生都炖好后，根据个人喜好决定是否收汁。最后撒上少许葱花或香菜即可上桌。
三、小贴士
- 猪手焯水是去腥的关键步骤，不能省略。
- 花生建议提前泡发，这样更容易煮熟且口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许冰糖提鲜。
- 炖煮时间可以根据个人口感适当调整，喜欢软烂一点的可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓可口的花生猪手煲了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道下饭的好选择。快来试试看吧！
