【花生猪手煲的做法】花生猪手煲是一道传统的粤式家常菜，口感软糯、香味浓郁，深受许多人的喜爱。猪手富含胶质，搭配花生一起炖煮，不仅味道鲜美，还具有一定的滋补功效。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪手 | 1只（约500克） |
| 花生 | 200克 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪手
- 猪手洗净后切块，放入锅中加冷水煮开，撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 焯水去腥
- 在锅中加入清水、姜片和料酒，将猪手放入焯水5分钟，捞出沥干。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入姜片和大蒜炒香，再加入猪手翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 加入花生
- 将泡发好的花生加入锅中，继续炖煮20-30分钟，至花生软烂。
6. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，继续炖煮至汤汁浓稠即可关火。
三、小贴士
- 猪手焯水时可加入少许料酒，有助于去腥提香。
- 花生建议提前浸泡2小时，这样更容易炖软。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少量冰糖提味。
通过以上步骤，一道美味的花生猪手煲就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在冬天食用，暖身又暖心。
