【四川土豆烧排骨的做法】四川菜以麻辣鲜香、口味浓郁著称，而“土豆烧排骨”则是川菜中一道非常受欢迎的家常菜。这道菜结合了土豆的绵软和排骨的鲜嫩，搭配川菜特有的调料，味道层次丰富，非常适合家庭制作。以下是对“四川土豆烧排骨的做法”的详细总结。
一、做法总结
四川土豆烧排骨是一道融合了炖煮与炒制工艺的菜肴，主要食材为排骨和土豆，辅以多种川菜常用调料。其特点是口感丰富、香气浓郁，适合喜欢重口味的人群。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保最终的味道达到最佳状态。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：排骨500g、土豆2个（约300g）、姜片适量、蒜瓣适量、干辣椒若干、花椒粒少许、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、清水适量 | 排骨可提前焯水去腥 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出洗净备用 | 焯水有助于去除血沫和腥味 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香 | 可根据个人口味调整辣度 |
| 4 | 加入焯好的排骨翻炒至微黄，再加入豆瓣酱炒出红油 | 豆瓣酱是川菜的灵魂，不可省略 |
| 5 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、料酒、白糖，大火煮开后转小火炖煮30分钟 | 水量根据排骨多少调整 |
| 6 | 加入切块的土豆，继续炖煮10-15分钟，至土豆软烂 | 土豆不宜过早加入，以免煮碎 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁即可出锅 | 可适当保留汤汁拌饭 |
三、小贴士
- 排骨选择带肉的部位，如肋排或脊骨，口感更佳。
- 若喜欢更地道的川味，可以加入少许泡椒或青花椒。
- 土豆建议选用粉质较重的品种，如红皮土豆，口感更佳。
- 炖煮时可根据个人喜好加入一些配菜，如胡萝卜、青椒等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一盘地道的四川风味土豆烧排骨。这道菜不仅美味，还能带来满满的家的感觉。快来试试吧！
